隨著生活水平、消費能力的逐步提升，國人飲食結(jié)構(gòu)及消費理念正發(fā)生快速變化。蘇寧易購大數(shù)據(jù)通過對年貨消費行為數(shù)據(jù)的綜合比對分析，發(fā)現(xiàn)“中國胃”味口變化：追求健康和高品質(zhì)產(chǎn)品的消費需求旺盛、“洋貨”生鮮備受追捧。

      【舌尖上的消費升級】

      蘇寧易購大數(shù)據(jù)反映了舌尖上的春節(jié)消費特點:在年貨購買上，消費者除了購買堅果禮盒、土特產(chǎn)外，生鮮品類產(chǎn)品備受追捧，從科爾沁牛肉到巴山土雞、從阿根廷凍蝦到智利車厘子，口味越來越多樣，質(zhì)量明顯在提升。

      進口生鮮受追捧，“洋貨”成國人家常菜

      從數(shù)據(jù)上看，進口的魚類、蔬菜和水果，其增速都要明顯高于城鎮(zhèn)居民其它食品的支出增速。人們不再選擇高油高脂的食物，而是往精細化、健康化方向轉(zhuǎn)變。進口生鮮擠進老百姓的餐桌，讓平民老百姓吃上不遠萬里而來的新鮮“洋貨”。

      在生鮮品類單品銷量榜單上，進口生鮮占據(jù)前兩名，國產(chǎn)大蝦緊跟其后。進口蝦類、魚類、牛羊肉銷售較高，澳洲的牛排、日本的秋刀魚、新西蘭的牛肉、美國阿拉斯加黑鱈魚、大西洋的生海鱈魚片、丹麥的豬肉等進口生鮮食材成為頗受中國消費者歡迎的“洋年貨”。

      消費認知提升，高端定制“酒”品暢銷

      除了生鮮等高品質(zhì)商品受歡迎外，高端白酒和進口洋酒的興起代表了酒類產(chǎn)品的消費升級。高端白酒2017年銷售增速為37.3%，遠高于整體白酒8.5%的增速，而部分進口洋酒雖然基數(shù)較低，但也取得了極高的增速，比如威士忌銷售增速高達69%。

      從消費認知上，高端白酒的主打是文化底蘊，而葡萄酒和洋酒則讓生活更有情調(diào)。以江蘇本地為例，不論過年自己消費、還是孝敬老人，標配白酒已經(jīng)從海之藍過渡到天之藍和夢之藍。53度飛天茅臺的零售價在2018新年伊始也從1299元提到1499元，狗年生肖茅臺在電商平臺被秒殺，凸顯出高端白酒消費的旺盛。

      【飲食結(jié)構(gòu)依然多元化】

      觀察全國消費者偏愛的生鮮品類年貨發(fā)現(xiàn)，地大物博的中國，因為地域、性別不同導致的飲食結(jié)構(gòu)多元化態(tài)勢依然明顯。

      智能化備貨滿足地域特色“味口”

      根據(jù)大數(shù)據(jù)顯示的年貨消費，各地的喜好大不相同：華北人愛買豬肉、奶制品;華東人喜歡魚、蟹、米;華南人愛注重養(yǎng)生，購買的蔬菜、水果品種豐富;西北人愛買牛羊肉，愛吃面食;西南人則越來越喜歡網(wǎng)購螃蟹和水果。

      從下圖可見，北京、上海、南京、青海、重慶、武漢、吉林等不同地區(qū)的消費者在購買生鮮產(chǎn)品時雖然各有特點，但是，新鮮水果、蝦類、牛肉也均排名前列。

      據(jù)了解，針對這些特點，蘇寧易購會在各區(qū)域站點進行不同的年貨智能化推薦，有的偏重肉類，有的偏重海鮮，有的偏重水果，有的偏重休閑食品，讓網(wǎng)民選購更加便利。

      物流服務催旺“生鮮年貨異地消費”

      蘇寧易購大數(shù)據(jù)顯示，在年貨節(jié)期間，生鮮品類銷量較去年同期增長近3倍。這在一定程度上還是得益于物流的運營效率，不管是生鮮產(chǎn)品的冷鏈配送，還是“及時達”、“準時達”、“半日達”等創(chuàng)新服務，都為消費者在購買生鮮品類年貨的時間上提供了保障。

      也正是因為這樣高效的服務，使很多消費者選擇通過異地訂單的方式，直接為遠方的家人送上禮物。蘇寧易購全站有近10%的訂單屬于異地訂單，而生鮮品類則超過了 17%。以南京市消費者為例，他們?yōu)楸本┦?、上海市、重慶市等多個城市的親友送去了蘇寧易購生鮮甄選的全球優(yōu)質(zhì)食材。為家人、朋友購買幾件生鮮年貨成為中國年期間的時尚。

      中老年愛健康 年輕人追速食

      蘇寧易購大數(shù)據(jù)顯示，消費群體因性別、年齡層的不同，消費特征差別很大。

      就年齡層而言，中老年消費者更愿意為海參等高品質(zhì)健康的生鮮買單，在客單價方面也是所有年齡用戶中最高的;而80后、90后受生活快節(jié)奏的影響，較中老年人更易接受水餃、餛飩、速凍半成品等方便、快捷的速凍食品，也更愿意嘗新，對進口水果的青睞度較中老年人更高。性別方面，女性較之男性更偏好購買水果、蔬菜、奶制品等健康產(chǎn)品，而男性明顯更熱衷購買肉食、啤酒類硬貨。

      數(shù)據(jù)表明，傳統(tǒng)年貨已無法滿足“中國胃”，而消費升級又刺激了“中國胃”對高品質(zhì)生鮮的需求，這也說明生鮮市場的空間巨大。

      據(jù)悉，蘇寧物流宣布完成新建冷鏈八倉布局，以保證消費者能夠吃到最“鮮”的生鮮年貨，同時，蘇寧物流還將機器人、穿戴輔助裝置以及其他自動化技術(shù)應用到整個冷鏈倉儲、運輸、配送等環(huán)節(jié)，來解決生鮮電商最頭疼的“最后一公里”難題。

      隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展、物流配送的提升，“地球村民”無論在哪里都能買到想買的商品，滿足“中國胃”，過個更有味道的中國年。